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      嘉州老窖源于東漢時期，后經(jīng)隱居西壩的道家陳摶老祖改良、調(diào)味后流傳于西壩民間。位于西壩古鎮(zhèn)的桫欏峽谷谷地有一山洞，在一方石面上，有似人臥痕跡，長有數(shù)尺。傳說，陳摶老祖在此鼾睡，一覺八百載，把青石壓成人形痕跡，故稱為人臥痕跡。在西壩廟陀村的山洞前保存了陳摶書寫的“福壽”二字石刻，此二字獨具特色，內(nèi)含“田給予福、林付長壽”八字哲理，受到世人贊嘆。其寓意是宣傳道家人與自然、注重生態(tài)平衡、保護自然環(huán)境、粗食布衣等哲學思想，為后人留下一筆寶貴財富。

      陳摶在西壩隱居時，發(fā)現(xiàn)此地環(huán)境幽雅，泉水清澈甘甜，******大米、高粱、玉米成片，便自己釀造小酒，陳摶釀出的酒千里飄香，不少人聞香趕來，從此此酒便流傳開來，此酒被人稱為道家陳摶米酒，其釀酒工藝一直流傳至今，其釀酒窖池、窖泥一直保存至今，已有幾千年歷史。此酒入口香甜綿軟、清洌甘爽，飲后回味悠長，空杯流香，使人不知不覺進入飄然欲仙的境界。

     嘉州老窖酒瓶制作采用宋代西壩古窯窯變工藝，所謂“窯變”，是指瓷器在燒制過程中，由于窯內(nèi)溫度發(fā)生變化導(dǎo)致其表面釉色發(fā)生的不確定性自然變化。窯變的結(jié)果，不外兩種情況：一是窯病，二是窯寶?！赌细G筆記》說：“釉水色澤，全資窯火，或風雨陰霾，地氣蒸濕，則釉色黯黃驚裂，種種諸疵，皆窯病也。必使火候釉水恰好，則******之器十有七八矣。又有窯變一種，蓋因窯火精華凝結(jié)，偶然獨鐘，天然奇色，光怪可愛，是為窯寶，邈不可得”。即每一個酒瓶都是為嘉州老窖量身定做獨特的窯變效果，采用內(nèi)陶外瓷的生產(chǎn)工藝，讓酒在酒瓶中能夠自然“呼吸“。配以天然洞藏儲存，實乃酒中珍品！